Sistem Pengasapan Ikan Otomatis Berbasis Internet of Things (IoT) Menggunakan Arduino AT Mega 2560
DOI:
https://doi.org/10.22216/jsi.v8i2.1763Keywords:
Internet of Things, Smoked Fish Baby, Teknologi Tepat Guna, Ramah lingkunganAbstract
Ikan merupakan produk makanan yang mudah membusuk dan menurun kualitasnya, sehingga untuk dapat mempertahankan kualitasnya diperlukan teknik pengolahan yang tepat, salah satunya dengan di asap. Pengolahan ikan dengan cara di asap telah dilakukan secara turun temurun oleh kelompok perikanan di daerah Tanjung Raya Kabupaten Agam. Teknik Pengolahan ikan dengan cara pengasapan di atas arang batok dan kayu kelapa dapat mengurangi kualitas dan kehigienisan produk. Disamping itu proses pengasapan seperti ini juga membutuhkan waktu yang lama dengan risiko pematangan tidak merata dan menurunnya kadar gizi akibat proses pengasapan yang tidak tepat. Sejauh ini pengasapan dengan metode manual hanya mampu mengolah 7 kg ikan basah dengan proses pengasapan selama 12 jam untuk 1 produksi, hal dinilai tidak efisien. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengembangkan system pengasapan otomatis dengan menggunakan elektrik dan tertutup yang dapat meningkatkan kualitas produksi dan kehigienisan produk serta efisiensi waktu pengasapan. Alat pengasapan ikan otomatis berbasis mikrokontroler Arduino AT Mega 2560 dan sensor DHT 22 untuk mengontrol suhu dan kelembaban secara otomatis. Hasil implementasi oven ini diperoleh peningkatan produksi Smoked Fish Baby, dimana oven ini dapat menampung 30 kg ikan basah dengan proses mengasapan selama 3 jam sehingga dapat menghemat waktu selama 9 jam untuk 1 kali produksi. suhu yang digunakan pada alat pengasapan ikan yaitu mencapai 80 ̊C ketika nilai suhu melebihi 80 ̊C maka secara otomatis element (pemanas) akan mati. Kipas sebagai alat untuk mensirkulasi asap akan bekerja pada suhu 60 oC berhenti bekerja pada suhu 58o C.
References
A. Adriani, F. Fauziah, and R. Saputra, “Analisis Kalsium (Ca) pada Ikan Petek dan Mujair dengan Metode Kompleksometri,” Ocean. Biomed. J., vol. 2, no. 2, p. 91, 2019, doi: 10.30649/obj.v2i2.30.
Saepuloh, D., Sundari, R. S., & Fitriadi, B. W. (2021). Nilai Tambah Baby Fish Ikan Were Menyusul Baby Fish Ikan Nilem sebagai Produk Pangan Fungsional. Jurnal Agrinika: Jurnal Agroteknologi dan Agribisnis, 5(1), 39-50.
Sulistijowati, R. (2018). Mekanisme pengasapan ikan. SNI, 9(240).
Sari, S. A., Salammia, L. A., & Indriani, S. (2020). Penerapan Quality Function Deployment Pada Desain Mesin Pengasapan Ikan. Industri Inovatif: Jurnal Teknik Industri, 10(1), 1-5.
Sari, S. A., Salammia, L. A., & Indriani, S. (2020). Penerapan Quality Function Deployment Pada Desain Mesin Pengasapan Ikan. Industri Inovatif: Jurnal Teknik Industri, 10(1), 1-5.
Sirait, J. (2018). Modifikasi Alat Pengasapan Ikan untuk Mengefisiensikan Waktu Pengasapan. Indonesian Journal of Industrial Research, 10(2), 77-85.
Darianto, D. (2018). Analisa Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Proses Pengasapan Pada Mesin Pengasapan Ikan Lele. Journal Of Mechanical Engineering Manufactures Materials And Energy, 2(2), 56-66.
Litaay, C. (2022). PENGARUH PERBEDAAN SUHU DAN LAMA PENGASAPAN TERHADAP KADAR AIR, LEMAK DAN GARAM IKAN NILA (Oreochromis niloticus) ASAP. Jurnal Ilmu dan Teknologi Kelautan Tropis, 14(2), 179-190.
Ndahawali, D. H., Ondang, H. M., Tumanduk, N., Ticoalu, F., & Rakhmayeni, D. A. (2019). Pengaruh lama waktu pengasapan dan waktu penyimpanan terhadap kandungan gizi Ikan Tandipan (Dussumieria Sp). Frontiers: Jurnal Sains Dan Teknologi, 1(3).
Sirait, J., & Saputra, S. H. (2020). Teknologi Alat Pengasapan Ikan dan Mutu Ikan Asap. Jurnal Riset Teknologi Industri, 14(2), 220-229.
Fiatno, A., & Kusuma, Y. Y. (2020). Rancang Bangun Alat Pengasapan Ikan Model Oven Kapasitas 1kg/jam dengan Sirkulasi Asap Tersebar Merata. Jurnal ROTOR, 13(2), 38-42.
Nugroho, S. D., Soeparman, S., & Yuliati, L. (2019). Analisis pengaruh bahan bakar alternatif pada lemari pengasap ikan terhadap kualitas produk hasil asapan. Jurnal Rekayasa Mesin, 9(3), 191-200.
Royani, D. S., Marasabessy, I., Santoso, J., & Nurimala, M. (2014). Rekayasa alat pengasapan ikan tipe kabinet (Model oven). Jurnal aplikasi teknologi pangan, 4(2).
Dharmawan, H. A. (2017). Mikrokontroler: konsep dasar dan praktis. Universitas Brawijaya Press.
Ordila, R., & Irawan, Y. (2020). Penerapan Alat Kendali Kipas Angin Menggunakan Microcontroller Arduino Mega 2560 Dan Sensor Dht22 Berbasis Android. RJOCS (Riau Journal of Computer Science), 6(2), 101-106.
Hadi, S., Labib, R. P. M. D., & Widayaka, P. D. (2022). Perbandingan Akurasi Pengukuran Sensor LM35 dan Sensor DHT11 untuk Monitoring Suhu Berbasis Internet of Things. STRING (Satuan Tulisan Riset dan Inovasi Teknologi), 6(3), 269-278.
Wulandari, E. W. V. (2020). Automated Trash Sorting Design Based Microcontroller Arduino Mega 2560 with LCD Display and Sound Notification. In IOP Conference Series: Materials Science and Engineering (Vol. 725, No. 1, p. 012054). IOP Publishing.
M. Bogdan, “How to Use the DHT22 Sensor for Measuring Temperature and Humidity with the Arduino Board,” ACTA Univ. Cibiniensis, vol. 68, no. 1, pp. 22–25, 2017.
T. Liu, “Digital-output relative humidity & temperature sensor/module DHT22,” New York Aosong Electron., vol. 22, pp. 1–10, 2015.
H. Eteruddin, A. Atmam, and D. Setiawan, “The Impact of Solar Panel Temperature to Solar Home System (SHS) Output Voltage,” IOP Conf. Ser. Earth Environ. Sci., vol. 469, no. 1, 2020.
P. Soni and K. Suchdeo, “Exploring The Serial Capabilities For 16x2 LCD Interface,” Int. J. Emerg. Technol. Adv. Eng., vol. 2, no. 11, pp. 109–112, 2012.
A. R. Suwarno, “Pengendali Robot Arm Menggunakan Smartphone Android,” J. GERBANG, vol. 9, no. 2, 2019.
Winda, W. A., Darni, R., & Resmi, M. K. (2021). Sistem Otomatisasi Pengangkat Sampah pada Daerah Aliran Sungai Berbasis Internet of Things (IoT). SAINS DAN INFORMATIKA: RESEARCH OF SCIENCE AND INFORMATIC, 7(2), 50-56.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2022 SAINS DAN INFORMATIKA : RESEARCH OF SCIENCE AND INFORMATIC
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
